Итальянская классика: Аранчини с панчеттой

Хозяйке на заметку

Если у вас осталось ризотто, на следующий день из него можно приготовить не менее вкусное блюдо - аранчини. Это аппетитные рисовые шарики с разнообразными начинками внутри, обжаренные во фритюре. Свое красивое название они получили благодаря внешнему виду, ведь в переводе с итальянского "аранчини" означает "маленький апельсин".

Для приготовления аранчини нам потребуются:
базовое ризотто,
• панчетта,
• яйцо,
• мука,
• панировочные сухари.
2.jpg

1. Панчетту режем мелкими кубиками.
3.jpg

2. Яйцо слегка взбиваем.
4.jpg

3. Из небольшого количества ризотто делаем лепешку (удобнее всего на мокрой ладошке), в центр которой кладем немного панчетты.
5.jpg

4. "Закрываем" лепешку и формируем шарик с панчеттой внутри.
6.jpg

5. Обваливаем шарик сначала в муке, потом в яйце, в конце в панировочных сухарях.
7.jpg

6. Подготовленные шарики обжариваем во фритюре, пока они не приобретут оранжевую корочку. Я сбрызнула их маслом из спрея для масла и запекла в мультипечи при 180 градусах.
8.jpg

Жареные оливки готовятся аналогичным образом. В центр "дырявых" оливок помещаем кусочек панчетты, панируем и готовим во фритюре или в мультипечи.
10 copy.jpg

Кстати, начинка у аранчини бывает самой разнообразной. Но с панчеттой очень вкусно!
9 copy.jpg
источник

blog comments powered by Disqus